Découvrez le parcours de R·MANA, une table guidée par le respect des saisons et la rigueur du goût.
Juliette & Carmen originaires respectivement de Vaux le Pénil, font leurs armes dans les écoles hôtelières et restaurants à Paris.
Passionnée par la pâtisserie, Juliette apprendra aux côtés de son père Fabrice, Chef étoilé.
Carmen attirée par le service, fera grandir son savoir-faire grâce à sa maman, sommelière et dirigeante de l’ancien restaurant LA TABLE SAINT JUST.
Les filles sont plongées dans la restauration comme Obelix dans la potion magique. Elles ont un rêve, concrétiser un projet commun à leur image.
Après des années passées à l’étranger, le destin s’invite à la table. Les parents proches de la retraite veulent tourner la page, c’est l’occasion.
Il faudra une année complète pour voir le projet se concrétiser. Las Hermanas, d’origine espagnole par leur mère fait naître le nom : RMANA.
Dans la continuité, Le chef Thomas, mari de Carmen s’immisça dans le projet pour notre plus grand bonheur.
La cuisine est d’inspiration gastronomique, on y retrouve des plats signatures. La priorité est la justesse du cocktail au dessert. Les filles porteront une attention particulière au respect des saisons.
La boutique pâtisserie propose des pâtisseries haut de gamme et gourmande.
Créations signatures :
Lobster roll · Ris de veau meunière · Soufflé au Grand Marnier
Pour finir la semaine en beauté, le brunch R·MANA suspend le temps et réinvente les saveurs du week-end. Une parenthèse gourmande et exclusive à Vaux-le-Pénil, où la haute pâtisserie rencontre le confort d’une table de famille.
