La carte

Les entrées

LE FOIE GRAS

26 €

Gelée de pomme verte, brunoise pomme-coing

L'OEUF PARFAIT cuit a 64°

17 €

Panais, Pancetta, siphon de pain brûlé

LES LANGOUSTINES EN TEMPURA

20€

velouté de chou-fleur à la vanille, bisque corsée

LOBSTER ROLL "R.MANA"

28€

Homard brioché, agrumes

CARPACCIO DE SAINT JACQUES ET HUITRES

26 €

oeuf parfait rmana

Les poissons

LES NOIX DE SAINT-JACQUES

32 €

risotto, bisque kalamansi

LE SAINT-PIERRE

29€

Siphon de panais, palets rôtis, chips, jus de viande

LA LOTTE ROTIE

28€

Wok de légumes, bouillon thaï, coriandre

Les viandes

LE MIGNON DE COCHON

24€

Butternut, châtaignes, chapelure épicée

LE FILET DE BOEUF

35€

Purée à l'huile de truffe, julienne de pois gourmands

COEUR DE RIS DE VEAU

35 €

Raviole ouverte aux champignons beurre noisette

Les fromages

ASSIETTE DE 3 FROMAGES 9€ / ASSIETTE DE 5 FROMAGES

15€

Brie de Meaux, Comté, Chèvre, Bleu d'Auvergne, St Nectaire fermier, Noix et confitures

Les desserts

LE SOUFFLE A LA NOISETTE

14€

Poire rôtie, glace et crumble noisette

LE SOUFFLE AU GRAND MARNIER

14€

Glace Grand-Marnier

LE CITRON

13€

Mouse citron Kalamansi, confit citron caviar, biscuit citron, crumble

LE CHOCOLAT

13€

Mousse dulcey, croustillant pécan, biscuit brownie, creme au chocolat noir

PISTACHE... T AURAS DES PISTACHES

14€

praliné, biscuit moelleux, ganache montée, crème pâtissière et croustillant.... le tout pistache

GLACES GOURMANDES

11€

Glace vanille et noisette, biscuit au chocolat, brisures de cookies, caramel et chantilly

SORBETS DU MOMENT

10€

sorbet exotique, biscuit vanille, croustillant pop Yuzu, coulis exotique, chantilly

« La cuisine est le coeur du restaurant, notre famille en est l’âme »

FORMULE DEJEUNER

Entrée - plat 32€
Entrée - plat - dessert 39€

Proposée du mercredi midi au samedi midi

ENTREE

Saumon fumé

Pois gourmands, beurre à la verveine

ou

L’œuf parfait bio

Lentilles vertes et magret fumé

PLAT

Joue de cochon

Ecrasée de pommes de terre à l’huile d’olive

ou

Lieu noir

panis confit et sa mousseline

DESSERT

Vérine Spéculos

ou 

Glaces Gourmandes

ou

Sorbet du moment