La carte

Les entrées

LE FOIE GRAS

26 €

Gelée d'amour et grenade

L'OEUF PARFAIT cuit a 64°

17

Brunoise de pommes de terre, Pancetta

LES LANGOUSTINES EN TEMPURA

23 €

velouté de chou-fleur à la vanille, bisque corsée

LOBSTER ROLL "R.MANA"

28€

Homard brioché, agrumes

SAUMON SNACKE A LA COCO

19 €

Poireau, confit d'ananas

oeuf parfait rmana

Les poissons

DOS DE SKREI

32 €

Potimarron rôti, chapelure épicée, châtaigne, jus de viande corsé

SAINT-PIERRE

29 €

Tombée d'épinards, siphon de panais, bisque kalamansi

LA LOTTE

32 €

Risotto et navet confit, sauce crème Wasabi

Les viandes

MIGNON DE COCHON AU SESAME

24€

Crème d'oignons grillés, carotte de couleur glacée, sauce au sirop d'érable

LE FILET DE BOEUF

37 €

Purée façon Robuchon, salsifis rôtis, sauce Tigre

COEUR DE RIS DE VEAU

36 €

Raviole ouverte aux champignons beurre noisette

Les fromages

ASSIETTE DE 3 FROMAGES 9€ / ASSIETTE DE 5 FROMAGES

15€

Brie de Meaux, Comté, Chèvre, Bleu d'Auvergne, St Nectaire fermier, Noix et confitures

Les desserts

LE SOUFFLE exotique tonka

14€

Confit exotique crumble tonka, sorbet exotique

LE SOUFFLE AU GRAND MARNIER

14€

Glace Grand-Marnier

LE CHOCOLAT

13 €

Mousse chocolat Caramélia, croustillant Gianduja, biscuit chocolat noisette, crémeux chocolat

MON BEAU CITRON

13€

Ganache citron, confit citron caviar, biscuit et crumble citron

PISTACHE... T AURAS DES PISTACHES

14€

praliné, biscuit moelleux, ganache montée, crème pâtissière et croustillant.... le tout pistache

GLACE GOURMANDE

11€

Glace vanille et chocolat Dumcey,, brisures de brownie, feuilletine, caramel et chantilly

SORBET DU MOMENT

11€

Sorbet exotique, biscuit vanille, brisures cookies pistache coulis exotique, chantilly

« La cuisine est le coeur du restaurant, notre famille en est l’âme »

FORMULE DEJEUNER

Entrée - plat 32€
Entrée - plat - dessert 39€

Proposée du mercredi midi au samedi midi

ENTREE

Saumon fumé par nos soins

Asperges blanches et vertes, sauce hollandaise

ou

L’œuf parfait bio

Champignons sautés en persillade, siphon de champignons

 

PLAT

Carré de cochon

Pommes de terre Grenaille

ou

Dos de bar

risotto et bisque de crustacés

DESSERT

Vérine choco caramélia

ou 

Glace Gourmande

ou

Sorbet gourmand